拉丝粉的种类和作用(南京松冠:为你打造细腻柔滑的拉丝体验)
什么是拉丝粉? 拉丝粉是一种用于面点制作的添加剂,主要用于面团的拉伸和柔软度的增加。它通常是由淀粉、植物油、乳化剂和其他添加剂组成的混合物。拉丝粉可以让面团更易于拉伸,使制作出来的面点更加细腻柔滑,口感更好。 拉丝粉的种类 目前市面上常见的拉丝粉主要有三种:淀粉型、蛋白型和复合型。淀粉型拉丝粉主要由淀粉、乳化剂和其他添加剂组成,具有良好的拉伸性和柔软度,适合制作面条、馒头等面点。蛋白型拉丝粉主要由蛋白质、淀粉和其他添加剂组成,具有更好的拉伸性和弹性,适合制作饺子皮、包子皮等面点。复合型拉丝粉则